無水調理とは、食材に含まれる水分だけで調理する方法です。
鍋やフライパンに水を加えず、素材の水分で蒸し焼きにすることで、栄養や風味を最大限に引き出すとされています。
しかし、「無水調理は意味ない」という声もあるようです。
そこでこちらの記事では、無水調理のメリットとデメリット、そしてどの料理に無水調理は意味ないのか詳しく調べていきます。
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無水調理は意味ない？
自戒の自炊
スープカレー鶏の手羽元使って作ってみた🍛
ストウブ鍋で野菜は無水調理してその野菜汁を使ってスープにしたらめっちゃ美味しくできた🧅🥕🥔！！！
ジャガイモも雰囲気だしたくて皮ごと入れたよ🍛 pic.twitter.com/pEpGZiKBlY— セギ (@bekkouchang) July 27, 2024
無水調理は一部の料理には非常に効果的ですが、全ての料理に適しているわけではありません。
無水調理が意味ないと言われる場合、その理由は主に以下の2点です。
- 味や風味の違いが分かりにくい
食材の持つ自然な風味を引き出すという点が売りですが、通常の調理法と比較しても、その違いが感じられない場合があります。
- 特定の食材には不向き
水分が少ない食材や、元々濃い味の料理には無水調理の効果が薄いことが多いです。
無水調理は意味ないのかメリットは？
お気に入りのお鍋で無水ポトフ調理中🥕
『美味しくなぁれ美味しくなぁれ』✨#バーミキュラ #薄ピンク pic.twitter.com/9LJwdFxqsW— オーンジュ ピノ (@white1227226) October 13, 2024
一方で、無水調理には3つの大きなメリットがあります。
- 栄養素の保存
水を使わないことで、野菜などのビタミンやミネラルが流れ出ず、栄養価が高く保たれます。
- 濃厚な味わい
食材の水分で調理するため、素材本来の濃厚な味を楽しむことができます。
特に野菜の甘みや旨味が引き立ちます。
- 調理時間の短縮
無水調理専用の鍋や調理器具を使うと、圧力が加わるため、短時間で料理が完成することもあります。
無水調理は意味ないのかデメリットは？
無水調理鍋と流行っている？かごを新調して、こういう買い物久しぶりでうれしい🧺 pic.twitter.com/O6qxKtrx07
— 汐 (@ponde_ring_23) July 21, 2024
しかし、無水調理には3のデメリットも存在します。
- 調理器具が必要
無水調理を行うためには、専用の厚手の鍋やフライパンが必要です。
特に無水調理は加熱中に生じた水蒸気で蓋をして密封状態にするため、重さのある蓋になっているものもあります。
そのため、これらの器具は通常のものよりも高価となっています。
- 水分量の調整が難しい
食材に含まれる水分のみで調理するため、焦げつきやすかったり、逆に水分が多すぎてベチャベチャになってしまうこともあります。
- 料理のバリエーションが限定される
無水調理は基本的に煮込みや蒸し料理に向いており、焼き物や揚げ物には向きません。
無水調理がオススメの料理は？
ずっと欲しかったストウブさんをお迎えした！このユーカリが去年出て絶対この色にしよって思ってた。毎回お店見るたびに安くなってないかチェックしてて、ついにユーカリが割引になってたので購入した😭無水調理デビューだ！ pic.twitter.com/DiEtyLzczD
— えぬこ (@enuko_gs) March 4, 2024
無水調理が特にオススメの料理は以下のようなものです。
- ポトフやシチュー
野菜や肉の旨味がしっかり引き出され、玉ねぎなどから出る水分を利用するため、通常より少ない水で濃厚な味わいを楽しめます。
- カレー
ポトフやシチューと同様、野菜の甘みや肉の旨味が濃縮され、深い味わいのカレーを作ることができます。
- 蒸し野菜
野菜の自然な甘みと栄養がしっかりと保たれ、ヘルシーな一品になります。
無水調理をしても意味ない料理は？
今日は肉じゃがを作りました。無水にして調理しましたが、上手くできました。少し甘めの味付けは無糖のレモンサワーに良く合います。美味しくいただきました。#レモンサワー pic.twitter.com/wokDpuyTCz
— lemon-sour-club (@lemonsourc10393) October 13, 2024
無水調理があまり意味ない料理もあります。
- パスタや麺類
水分を吸収させる必要があるため、通常の茹で方がベストです。
- ステーキや焼き物
水分を使わずに表面をカリッと焼き上げる必要があるため、無水調理では不向きです。
- 炒め物
短時間で強火で仕上げる料理は、無水調理よりも通常の調理法が適しています。
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まとめ
ころんとしたフォルムと、
淡く柔らかな色合いがかわいらしい
オーブンポット２ ミニ。つい、キッチンや食卓に置きたくなりませんか？
つい、料理がしたくなりませんか？無水調理や無水ベイク、炒め・煮込み・
蒸す・揚げ物・炊飯など、
これ一台あれば、どんな料理も作れます。 pic.twitter.com/b4iujulfT2— VERMICULAR（バーミキュラ） (@_VERMICULAR_) October 11, 2024
こちらの記事では、無水調理のメリットとデメリット、そしてどの料理に無水調理は意味ないのか詳しく調べてきました。
無水調理は、その特性を活かすことで栄養価の高い、風味豊かな料理を作ることができます。
ただし、パスタや肉などの焼き物などには無水調理は意味ないということ分かりました。
無水調理が向いている料理を知り、賢く取り入れていくことで、より健康的でおいしい食事を楽しんでください。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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